Nova Vera Erken Hasat Ayvalık, Ayvalık'ta yetişen, Ekim ayı başlarında zeytinler henüz yeşil iken erken hasat döneminde özenle yere değmeden hasat edilen zeytinlerimizin Ayvalık tesislerinde soğuk sıkım yapılması ile üretilir.
Ayvalık Coğrafi işaretine sahiptir.
2022-23 Hasat Ayvalık zeytinyağlarımızın serbest yağ asitliği değeri en çok %0,5'dir.
Natürel sızma zeytinyağında asidin düşük olması üretildiği zeytinlerin sağlıklı ve iyi bakılmış olduğunun göstergelerinden biridir.
Novavera’da kullanılan özel makinalar ile zeytinden-zeytinyağına tüm aşamalarda 6 noktada ısı ölçümü yapılarak hamurun 22°C'nin altında tutulması sağlanmaktadır.
Erken hasat ve soğuk sıkım işleme prensipleri tam anlamı ile uygulandığından zeytin meyvesinde doğal olarak çok yüksek oranda bulunan fenolik bileşenlerin en üst düzeyde zeytinyağına geçişi sağlanır.
Nova Vera'da üretilen tüm ürünler, özel iklimlendirmeli depoda maksimum 18°C - 20°C aralığında muhafaza edilmektedir.