Texas Steak Nedir? Doğal Besi Etin Önemi, Pişirme İpuçları ve Lezzetli Tarif

Texas Steak, dananın antrikot kısmından elde edilen, yağ oranı yüksek ve mermerimsi yağ damarlara (marbling) sahip özel bir biftektir. Antrikot, göğüs ve kaburga kemiklerinin birleştiği sırt bölgesinden çıkar; bu bölgedeki et, mermerimsi yağ dokusu sayesinde son derece yumuşak ve sulu bir et deneyimi sunar. Yüksek yağ damarlılığı Texas Steak’e piştiğinde yoğun bir aroma ve lezzet verir, her lokmada et severleri mutlu edecek dolgun bir et deneyimi yaşatır. Genellikle kalın kesilen (en az 3-4 cm) Texas Steak’in dış yüzeyi pişirme sırasında çıtır bir kabuk tutarken, içi istenen pişme derecesine (tercihen orta-az veya orta) ulaşacak şekilde yumuşak kalır. Bu kesim genellikle kemiksiz olarak sunulur ve aslında ribeye (antrikot bonfilesi) kategorisindeki bir steak çeşididir.

Texas Steak adını, et kültürüyle meşhur ABD’nin Teksas eyaletinden almış olsa da, kesim stili olarak dünya genelinde ribeye steak olarak bilinen dilime benzer. Yani dananın sırt kısmındaki en lezzetli et dilimlerinden biridir. Yağ dağılımı dengeli olduğu için pişirildiğinde hem yumuşak kalır hem de içinde eriyen yağlar sayesinde sulu ve aromatik bir sonuç ortaya çıkar. Özellikle et gurmeleri, bu steak’in damakta bıraktığı zengin ve uzun süre unutulmayacak lezzeti takdir ederler.

Organik ve Doğal Besi Etin Önemi

Organik ve doğal yöntemlerle beslenen hayvanların etinin, endüstriyel yöntemlerle yetiştirilenlere göre çok daha sağlıklı ve kaliteli olduğu çeşitli araştırmalarla ortaya konmuştur. Organik besi demek, hayvanların doğal ortamlarında, stresten uzak bir biçimde ve katkı maddesi içermeyen yemlerle beslenmesi demektir. Bu şekilde yetişen hayvanların etlerinde hormon, gereksiz antibiyotik kalıntısı veya kimyasal katkılar bulunmaz. Nitekim Organikasap da ürünlerini doğal besi danalardan, katkı maddesi içermeden hazırlamakta ve bu sayede her lokmada doğallığı ve kaliteyi hissetmenizi sağlamaktadır.

Doğal mera ortamında otlayan veya organik yemle beslenen hayvanların etleri, besin değeri bakımından da üstün oluyor. Uzmanlar, doğal bitki örtüsünden gelen besinlerle büyüyen hayvanların etlerinin omega-3 yağ asitleri, yüksek kaliteli protein ve demir açısından zengin olduğunu vurguluyor. Bu besin kombinasyonu, etin kalp sağlığını destekleyici, iltihap azaltıcı ve enerji verici özelliklere sahip olmasını sağlıyor. Yani organik et tüketmek sadece katkısız ve temiz gıda almak değil, aynı zamanda vücudumuza daha fazla faydalı besin almak anlamına geliyor.

Bunun yanı sıra, doğal besi etler lezzet açısından da fark yaratır. Büyük çiftliklerde yapay yemlerle hızla beslenen hayvanların etlerinde, mera ortamında serbestçe otlayan hayvanların etlerine kıyasla tat ve kalite kaybı yaşanabildiği belirtiliyor. Fabrika yemleri yerine doğal otlar ve tahıllarla büyüyen hayvanların kas yapısı dengeli gelişir; eti daha koyu renkli, aroması daha belirgin olabilir. Sonuçta organik bir Texas Steak, standart besiyle yetişmiş bir et parçasına göre çok daha zengin bir aromaya ve “temiz” bir lezzete sahip olacaktır. Üstelik doğru kesim ve dinlendirme teknikleriyle bu kalite daha da ortaya çıkar.

Özetle, organik ve doğal besi et tüketimi, sağlığını ve damak tadını önemseyen herkes için büyük fark yaratır. Organikasap’ın vizyonunda da doğal ve katkısız ürünlere artan talebe cevap vermek önemli bir yer tutar. Texas Steak gibi doğal besi bir ürünü seçerek hem ailenize sağlıklı bir protein kaynağı sunmuş, hem de eti gerçek lezzetiyle deneyimlemiş olursunuz.

Lezzet Profili ve Kullanım Alanları

Texas Steak’in lezzet profili, yoğun ve tatmin edici bir et aromasıyla karakterizedir. Antrikot bölümüne özgü yüksek yağ damarlılığı sayesinde et pişerken içindeki yağlar eriyerek ete adeta tereyağımısı bir lezzet katar. Damakta kalan tat, klasik bir ribeye bifteğin verdiği o hafif tatlımsı, fındığı andıran aromalarla doludur. Sulu yapısını koruduğundan, iyi pişirilmiş bir Texas Steak’i kestiğinizde içinden hafif pembe sular akar ve bu, etin her lokmada yumuşacık ve nemli kalmasını sağlar. Et severler için Texas Steak adeta bir “lezzet bombası” gibidir – yoğun et tadı, mermerimsi yağların kattığı dolgunlukla birleşerek uzun süre unutulmayacak bir deneyim sunar.

Doku olarak, doğru pişirildiğinde dış yüzeyde hafif çıtır bir kabuk, iç kısımda ise yumuşacık ve liflerine kolay ayrılan bir et dokusu elde edilir. Bıçak darbelerine karşı nazik bir direnç gösteren, ancak ağza alındığında kolayca dağılan bir kıvamı vardır. Orta-az veya orta pişirildiğinde (ideal pişme aralığı), hem yumuşaklık en üst düzeyde kalır hem de etin doğal suyu ve lezzeti en yoğun haliyle hissedilir. Çok pişirilmediği sürece asla kuru ya da sert olmaz; tam tersine her çiğnemede suyunu salan bir lokum gibi et keyfi yaşatır.

Kullanım alanlarına gelince, Texas Steak özellikle steak tariflerinin yıldızıdır. Bu ürünü öne çıkaran en iyi yöntem, bütün bir parça halinde ızgarada veya tavada pişirilip bir ana yemek olarak servis etmektir. Klasik ızgara steak tariflerinde, yanında sebzeler ve patates eşliğinde mükemmel bir ana yemek olur. Dilimlenmiş halde sandviç veya salatalarda da kullanılabilir: Örneğin arta kalan pişmiş Texas Steak dilimlerini ertesi gün bir steak salatasında veya doyurucu bir steak sandviçinde değerlendirebilirsiniz.

Bunun yanı sıra, antrikot yapısının sağladığı yağlı ve aromatik karakter, *marine edilmeye de uygundur. İstenirse et, pişirmeden önce çeşitli baharat ve soslarla marine edilip farklı mutfaklara uyarlanabilir. Örneğin bir Tex-Mex esintisi katmak isterseniz, eti birkaç saat önceden acı biber, kimyon, sarımsak ve zeytinyağıyla marine edip yüksek ateşte mühürleyerek fajita tarzı dilimleyebilirsiniz. Ancak böylesine kaliteli bir et için çoğu gurme, fazla marine kullanmadan sadece tuz ve karabiber ile tatlandırıp doğal aromasını ön plana çıkarmayı tercih eder. Gerçekten de Texas Steak sade tuz-karabiberle bile muhteşemdir. Bu kesimin en güzel yanı, güçlü et tadının ön planda olmasıdır; dolayısıyla aşırı kompleks soslar veya ağır marineler yerine, etin kendi karakterini parlatacak yöntemler daha çok tavsiye edilir.

Restoran menülerinde Texas Steak, gurme ve gösterişli bir seçenek olarak yer alır. Kalın kesimi ve iştah açıcı görünümüyle, sunumu bile misafirleri etkilemeye yeter. Et restoranlarında genellikle dry-age (kuru dinlendirme) uygulanarak lezzeti daha da yoğunlaştırılmış Texas Steak’ler, özel gün menülerinin baş tacı olabilir. Evde et pişirmeye meraklı olanlar için de Texas Steak, doğru tekniklerle hazırlandığında restoran kalitesinde bir sonuç alabilecekleri harika bir parçadır. Bir sonraki bölümde, evde Texas Steak’i mükemmel pişirmenin püf noktalarına değineceğiz.

Evde Mükemmel Texas Steak Nasıl Pişirilir?

Döküm tavada yüksek ateşte mühürleme, Texas Steak'in dış yüzeyinde lezzetli bir kabuk oluşturur. Evde kalın bir steak pişirirken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır. Doğru tekniklerle, dışı nar gibi kızarmış, içi ise istediğiniz kıvamda yumuşacık kalan bir Texas Steak elde etmek mümkündür. Aşağıda adım adım evde mükemmel Texas Steak pişirme rehberi bulabilirsiniz:

1. Oda Sıcaklığına Getirin: Eti pişirmeye başlamadan önce buzdolabından çıkarıp en az 20-30 dakika oda sıcaklığında bekletin. Soğuk eti direkt pişirmek, içinin doğru pişmemesine neden olabilir. Texas Steak de pişirmeden önce oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirilmelidir. Bu sayede etin içi ve dışı daha eşit pişecektir.

2. Baharat ve Marinasyon: Klasik ve en etkili yöntem, etinizi pişirmeden hemen önce zeytinyağıyla hafifçe yağlayıp tuz ve taze çekilmiş karabiberle ovmaktır. Organikasap şefleri de Texas Steak’i sadece tuz ve karabiberle hafifçe tatlandırarak doğal lezzetini vurgulamanızı öneriyor. Dilerseniz bu aşamada eti taze kekik veya biberiye yaprakları ve ezilmiş sarımsakla da ovabilirsiniz. Bazı şefler etin üzerine ince bir tabaka hardal sürerek marine ediyor – zeytinyağı, hardal, tuz ve karabiber karışımıyla ovulan et, oda ısısında 20-30 dakika bekletildiğinde ekstra bir aroma kazanıyor. Marinasyon tercih ederseniz, eti buzdolabında değil oda sıcaklığında marine etmeye dikkat edin (soğukta marine etmek etin sertleşmesine neden olabilir).

3. Tavayı/Panı Hazırla: Döküm tava (veya kalın tabanlı çelik tava) kullanıyorsanız, tavayı ocağın üzerinde yağsız şekilde en az 5 dakika, iyice kızana dek ısıtın. Tava çok kızgın olmalı ki et tavaya temas ettiğinde cızırdayarak mühürlensin. Izgara kullanacaksanız, ızgaranın da önceden iyice ısıtılmış olması gerekir. Yeterince ısınmamış bir yüzeyde et, mühürlenmek yerine suyunu salar. Bu nedenle yüksek sıcaklık kritik önemdedir: Yüksek sıcaklıkta hızlı mühürleme, etin içindeki suların hapsolmasını ve dış yüzeyde lezzetli bir kabuk oluşmasını sağlar.

4. Mühürleme (Searing) İşlemi: Tava yeterince kızdığında, marine ettiğiniz veya baharatladığınız Texas Steak’i tavaya yerleştirin. İlk temas anında kuvvetli bir cızırtı duymalısınız. Eti ilk tarafını yaklaşık 2-3 dakika dokunmadan pişirin. Bu sürede etin altında kahverengi bir kabuk oluşacaktır. Sonra dikkatlice diğer yüzünü çevirin (eğer kalın bir dilimse maşa kullanın, çatal batırmayın ki suyu akmasın) ve diğer yüzünü de yine 2-3 dakika mühürleyin. Kalınlığı 3-4 cm civarı olan bir steak için her yüzü 3’er dakika mühürlemek genellikle dış yüzeyin güzelce karamelize olması için yeterlidir. Çok kalın steak’lerde kenar kısımlarını da kısa sürelerle tavaya dik tutarak mühürleyebilirsiniz. Bu aşamada mutfak güçlü kokularla dolar ve etin dışı koyu kahve-tonlarda kızarır.

5. Fırında Pişirme (İçini Ulaştırma): Texas Steak oldukça kalın bir parça olabileceği için, sadece tavada mühürlemek içinin pişmesine yetmez. Dışı mühürlenen eti fırına dayanıklı bir tavaya veya tepsiye alın (döküm tava kullandıysanız direkt o şekilde fırına girebilir). Önceden ısıtılmış 180°C fırında, istediğiniz pişme derecesine göre birkaç dakika daha pişirin. Önerilen, orta-az (medium-rare) veya orta (medium) seviyede bırakmaktır. Orta-az seviyorsanız eti iç sıcaklığı ~55-57°C’ye ulaşınca çıkarabilirsiniz (eti kesince ortası pembe-kırmızı olacaktır). Orta seviyorsanız ~60-63°C iç sıcaklık yeterlidir, bu da ortası pembe-kahverengi bir görünüme tekabül eder. Evde termometreniz yoksa, kalınlığa bağlı olarak genelde 180°C fırında 4-6 dakikalık bir süre medium-rare için yetebilir, 6-8 dakika ise medium’a yaklaştırır. Dikkat: Et, fırından çıktıktan sonra da birkaç dakika iç ısısı ile pişmeye devam edecektir; bu yüzden hedeflediğiniz dereceden biraz önce fırından almakta fayda var. Çok pişirmekten kaçının, çünkü et ne kadar fazla pişerse o kadar fazla suyunu kaybeder ve sertleşir – lezzet ve doku olarak en az önerilen seviye iyi pişmiş derecesidir, çünkü bu seviyede etin suyu büyük oranda kaçar ve gereğinden fazla pişen et sertleşir.

6. Dinlendirme: Steak istenen iç ısıya geldiğinde fırından (veya tavadan) alın. Şimdi en kritik adımlardan biri, eti dinlenmeye bırakmak. Pişen eti doğrudan keserseniz içindeki sıcak sıvılar hemen dışarı akacaktır; bu da hem tabağınızda biriken su, hem de ette kuruma demektir. Bunu önlemek için Texas Steak’i temiz bir tahta üzerine veya sıcak bir tabağa alıp üzerine gevşekçe folyo kapatarak 5-10 dakika dinlendirin. Unutmayın, eti tavadan aldıktan sonra kesinlikle soğuk bir yüzeye koymayın; soğuk bir tabak yerine sıcak bir tabak veya kesme tahtası tercih edin ki et ani ısı kaybına uğramasın. Dinlenme süresi etin kalınlığına göre değişir; genel kural en az 5 dakika, idealde 8-10 dakikadır. Bu kısa bekleyiş, etin içindeki suyunun tekrar dağılıp her lokmanın eşit lezzette olmasını sağlayacak.

7. Son Dokunuşlar (Baharat ve Aroma): Dinlenmiş steak’in üzerine servis öncesi son bir dokunuş yapabilirsiniz. Örneğin, sıcak etin üstüne küçük bir parça tereyağı koyup erimesine izin vermek, lezzeti katlayacaktır. Özellikle otlu tereyağı (içinde kıyılmış maydanoz, sarımsak veya kekik olan tereyağı) ile servis etmek harika olur. Orta pişmiş etlere taze biberiye dalları, biraz ezilmiş sarımsak ve tane karabiber ekleyerek aromalandırmayı unutmayın; bu basit dokunuşlar etin tadına tat katar. Dilerseniz dinlenme aşamasında ete taze kekik dalları ve bir diş sarımsakla birlikte folyo altında bekleterek de ekstra aroma infüze edebilirsiniz.

Bu adımları takip ederek evinizde profesyonel şefleri aratmayacak bir Texas Steak hazırlayabilirsiniz. Özellikle orta-az veya orta pişirme tavsiye edildiğini tekrar hatırlatalım; böylece etiniz en yumuşak ve en lezzetli haliyle kalacaktır. Son olarak, unutmayın ki teknik kadar sabır da önemli: Acele etmeden, her aşamada etin dinlenmesine ve mühürlenmesine özen gösterirseniz sonuç mükemmel olacaktır. Şimdi, böyle muhteşem bir eti nasıl servis edeceğimize ve nelerle sunabileceğimize bakalım.

Sunum ve Eşlikçiler

Mükemmel pişmiş bir Texas Steak, ızgara sebzeler, patates ve özel soslar eşliğinde şık bir sunumla servis edilebilir. Texas Steak’in sunumu da en az pişirilişi kadar önemlidir. Kalın ve gösterişli bir et olduğu için, tabağa koyduğunuz anda dikkat çeker. Servis ederken, eti dinlenmiş halde bütün bir parça sunabileceğiniz gibi, çapraz dilimler halinde keserek de servis edebilirsiniz. Özellikle misafirlerin gözü önünde kesilip sunulan steak’ler restoranlardaki şov hissini eve taşır. Dilimlerken keskin bir şef bıçağı kullanın ve dilimleri etin liflerine diklemesine kesmeye özen gösterin (liflere paralel kesmemeye dikkat edin ki her dilim yumuşak olsun).

Garnitür ve Yan Lezzetler: Texas Steak’in yanında çeşitli garnitürler ve yan lezzetler ile tam bir tabak oluşturabilirsiniz. Klasik olarak ızgara sebzeler bu ete çok yakışır: Izgarada veya döküm tavada hafifçe pişirilmiş kabak, patlıcan, kırmızı biber, mantar, soğan gibi sebzeler hem renk katar hem de etin ağırlığını dengeleyerek tabağa hafiflik getirir. Ayrıca patates de vazgeçilmez bir steak eşlikçisidir. Tercihe göre fırınlanmış baharatlı patates, patates püresi veya çıtır patates kızartması sunabilirsiniz. Örneğin, fırında hafif zeytinyağı, tuz, biberiye ile çevrilip kızartılmış bebek patatesler harika bir tamamlayıcı olacaktır. Bunun yanında, kremalı ıspanak graten, sotelenmiş çıtır brokoli veya domatesli arpa şehriyeli risotto gibi biraz daha sofistike garnitürler de düşünebilirsiniz. Önemli olan, etin güçlü lezzetini tamamlayacak ancak önüne geçmeyecek, dengeli yan tatlar seçmektir.

Soslar: Birçok steak sever, etinin yanında bir miktar sosu da sever. Texas Steak o kadar lezzetlidir ki aslında sade haliyle bile yeterlidir; ancak sos ile sunmak isterseniz klasik steak sosları güzel uyum sağlar. Özellikle karabiber sosu (peppercorn sos) veya krema bazlı mantar sosu, kırmızı etle mükemmel eşleşir. Bu soslar etin suyuyla karıştığında ortaya çıkan lezzet gerçekten iştah açıcıdır. Alternatif olarak, etin üzerindeki yağlı tatları kesecek asiditeye sahip soslar da tercih edilebilir: Örneğin Arjantin mutfağından chimichurri sosu (zeytinyağı, sirke, maydanoz, sarımsak ve baharat karışımı ferah bir sos) Texas Steak’e farklı bir boyut katar. Bir parça blue cheese (küflü peynir) sosu, ya da dijon hardallı bir kremalı sos gibi cesur seçenekler de steak ile sunulabilir. Tabii ki her zaman basit bir sarımsaklı tereyağı veya otlu tereyağı da etin üzerinde eriyerek doğal bir sos işlevi görecektir.

Sunum Önerileri: Büyük boy bir ahşap servis tahtası üzerinde Texas Steak’i bütün halde getirip, dilimlenmiş ızgara sebzeleri ve patatesleri etrafına yerleştirebilirsiniz. Etin üzerine birkaç dal taze kekik veya biberiye koymak, hem görsel olarak çekici hem de aromatik bir dokunuş olur. Tabağa biraz iri taneli deniz tuzu serpip taze çekilmiş karabiber değirmenini masada bulundurmak da şık bir fikirdir. Eğer dilimleyerek servis edecekseniz, her dilimin üzerine etin suyundan gezdirip, yanına da sos kabında tercih ettiğiniz sostan koyabilirsiniz. Bir roka salatası (parmesan ve balzamikli) da yanında çok iyi gider; etin yağını dengeleyen ferah bir unsur olur.

Izgara Sebzeli ve Kekikli Texas Steak Tabağı Tarifi

Bu bölümde, evde kolayca hazırlayabileceğiniz Izgara Sebzeli ve Kekikli Texas Steak tarifi veriyoruz. Kalın kesim Texas Steak’in yanına renkli ızgara sebzeler ve mis kokulu kekikle lezzetlendirilmiş bir tabak hazırlayacağız. Bu tarif, hem göze hem mideye hitap eden, misafirlerinizi etkileyecek bir sunum sağlayacaktır.

Malzemeler:

• 1 adet Texas Steak (yaklaşık 3-4 cm kalınlığında, 500-600 gramlık bir parça)

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 2 dal taze kekik (veya 1 çay kaşığı kuru kekik)

• 2 diş sarımsak (ezilmiş veya ince doğranmış)

• Tuz, taze çekilmiş karabiber

• Izgara için sebzeler: 1 adet kırmızı biber, 1 adet kabak, 1 küçük patlıcan, 1 adet kırmızı soğan, 4-5 adet mantar (arzuya göre farklı sebzeler eklenebilir)

• 1 yemek kaşığı tereyağı (serviste etin üzerine gezdirmek için)

• (Arzuya göre) 1 tatlı kaşığı balsamik sirke veya limon suyu (ızgara sebzelere lezzet vermek için)

Yapılışı:

1. Steak’i Marine Etme (Opsiyonel): Texas Steak’i buzdolabından çıkarın ve bir tabağa alın. Üzerine zeytinyağı gezdirin, ezilmiş sarımsakları ve yaprakları ayrılmış taze kekikleri ete iyice yedirin. Her iki yüzünü de tuz ve karabiberle cömertçe tatlandırın. Eğer vaktiniz varsa, bu şekilde oda sıcaklığında 20-30 dakika marine olmaya bırakın. (Not: Oda sıcaklığında marine etmek, etin içinin soğuk kalmasını önleyecektir. Buzdolabında marine etmeyin.) Bu marinasyon ete kekik ve sarımsağın aromasını nüfuz ettirecek.

2. Sebzeleri Hazırlama: Bu esnada ızgara sebzeleri hazırlayın. Kırmızı biber, kabak, patlıcan ve soğanı çok kalın olmayacak dilimlere veya parçalara kesin. Mantarları bütün halde bırakabilir veya büyükse ikiye bölebilirsiniz. Sebzeleri bir kaba alın, üzerlerine biraz zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyin. Arzu ederseniz birkaç yaprak taze kekik ve bir çay kaşığı balsamik sirke de ekleyebilirsiniz. Tüm sebzeleri güzelce harmanlayın ki yağ ve baharat her yerine bulaşsın.

3. Tavayı/Izgarayı Isıtma: Döküm bir ızgara tava (veya normal tava) ya da elektrikli/kömürlü ızgaranızı yüksek ısıda ısıtın. Tava kullanıyorsanız, tavayı boş halde iyice kızdırın. Izgara yapıyorsanız, ızgara telini yağlayıp ısıyı yükseltin. Hem et hem sebzeler için yüzeyin kızgın olması gerekiyor.

4. Steak’i Mühürleme: Marine ettiğiniz Texas Steak’i tavaya veya ızgaraya alın. Yüksek ateşte etin her bir yüzünü yaklaşık 3 dakika mühürleyin. Eti ilk koyduğunuzda ellemeyin ki güzel izler oluşsun (ızgara tavada ızgara çizgileri çıkacaktır). İlk yüzü kızarıp mühürlenince diğer tarafa çevirin. Her iki taraf da dıştan kahverengi bir görünüm alınca, eğer etiniz çok kalınsa kenarlarını da kısa sürelerle tavaya dik tutarak pişirin. Dikkat: Eğer et dışta hızla renk alıp içi hâlâ çok çiğ ise, bir sonraki adıma geçeceğiz; yok içi de istediğiniz kıvama geldi gibiyse fırınlamaya gerek kalmayabilir.

5. Fırınlama (İçini Pişirme): Tavada her iki yüzü mühürlenen steak’i, önceden 180°C’ye ısıttığınız fırına alın. Bunu yapmanın pratik yolu, döküm tavayı direkt fırına koymaktır (eğer sapı fırına dayanıklıysa). Değilse, etinizi bir fırın tepsisine alıp öyle fırınlayabilirsiniz. Orta-az pişmiş istiyorsanız yaklaşık 4-5 dakika, orta istiyorsanız 6-7 dakika fırınlamanız yeterli olacaktır. (İpucu: Mümkünse etin iç sıcaklığına termometre ile bakın – 55°C civarı medium-rare, 60°C civarı medium demektir.) Fırınlama işlemi etin içinin de istenen dereceye ulaşmasını sağlar.

6. Steak’i Dinlendirme: Etinizi fırından çıkarınca hemen kesmeyin. Bir tabağa veya kesme tahtasına alıp üzerine folyo kapatarak 5 dakika dinlendirin. Böylece etin suyu içinde dağılır ve kesince tüm suyun dışarı akması önlenir. Dinlenme aşamasında, isterseniz üzerine küçük bir parça tereyağı ve birkaç dal taze kekik koyabilirsiniz; sıcak etin üzerinde tereyağı eriyip kekik aromasıyla birleşerek ekstra lezzet katacaktır.

7. Sebzeleri Izgara Yapma: Et dinlenirken hazırladığınız sebzeleri ızgara tavaya/ızgaraya alın. Sebzelerin her birini yüksek ateşte iz alana kadar pişirin. Biber ve patlıcan her yüzü ~2’şer dakika, kabak 1-2 dakika, mantarlar 3-4 dakika, soğan dilimleri 2-3 dakika kadar sürer (sebzelerin kalınlığına göre değişir). Amaç, sebzelerin dışının hafif kızarıp içlerinin yumuşaması. Çok uzun pişirip sebzeleri kurutmamaya dikkat edin; biraz diri kalmaları hoş olacaktır. Pişen sebzeleri bir tabağa alın, gerekirse üzerinde tekrar çok az tuz-karabiber ayarı yapın. Dilerseniz servis öncesi birkaç damla limon suyu veya balsamik sirke gezdirip ferah bir dokunuş ekleyebilirsiniz.

8. Servis: Dinlenmiş Texas Steak’i keskin bir bıçakla çapraz dilimler halinde dilimleyin (ya da bütün olarak servis edin ve masada dilimleyin). Servis tabağının ortasına eti yerleştirin. Etrafına ızgara sebzeleri renk uyumuna dikkat ederek dizin (kırmızı biber, patlıcan, kabak, soğan, mantar hepsinden biraz olsun). Etin üzerine tavada erimiş tereyağından gezdirin. Son bir dokunuş olarak biraz tane karabiber serpiştirebilir, birkaç dal taze kekik ve biberiye ile süsleyebilirsiniz. Yanına arzuya göre fırınlanmış patates veya birkaç dilim kızarmış ekmek de ekleyebilirsiniz.

Sunum Önerisi: Bu yemeği geniş düz bir tabakta veya rustik bir ahşap servis tahtasında sunabilirsiniz. Yanına içecek olarak güzel bir kırmızı şarap kadehi veya soğuk bir bardak şalgam suyu koyarak sofranızı zenginleştirin. Misafirleriniz tabağın rengârenk görünümüne ve etin iştah açıcı kokusuna bayılacaklar. İlk lokmada, kekikle marine edilmiş Texas Steak’in aroması ile ızgara sebzelerin tatlımsı is kokusu buluşacak ve damakta harika bir uyum yakalayacaktır.

Organik ve doğal besi bir Texas Steak doğru tekniklerle birleştiğinde, sofralarınızda unutulmaz bir ziyafete dönüşebilir. Artık Texas Steak nedir, nasıl pişirilir, nelere dikkat etmek gerekir biliyoruz. Kendi mutfağınızda bu ipuçlarını uygulayarak et ustalığınızı konuşturabilir, sevdiklerinize harika bir steak deneyimi yaşatabilirsiniz. Unutmayın, iyi et + doğru pişirme = mükemmel sonuç. Şimdiden afiyet olsun!